台式鲜笋肉粽

圆糯米300克长米300克猪排肉（瘦）肉300克豆干2大块黄心地瓜1条咸蛋黄5个干香菇（中小朵）10朵花生适量绿竹笋1-2只干贝10个酱油4大匙姜末1大匙白胡椒粉2大匙五香粉1大匙盐2小匙米酒2大匙泡香菇水1大碗冰糖1大匙八角2粒油葱酥1大匙虾米1大匙水适量桂竹叶20片棉绳10条

步骤1:糯米、长米洗净，泡2小时后，沥干水分，放入电锅外锅1.5杯水按下电锅蒸熟

步骤2:猪肉切块，绿竹笋连壳加一小匙盐水煮15分钟取出放凉后去壳切块，姜切末，干香菇洗净泡水至软，香菇水留下备用，粽叶洗净沥干干贝、花生、咸蛋黄加一匙米酒，电锅外锅1杯水蒸熟；蛋黄蒸熟后对半切

步骤3:地瓜去皮切小块，放在可微波的盘子里，盖上一张沾水的厨房纸巾，微波3分钟，翻面再微波1分钟放凉备用

步骤4:起油锅，炒香香菇、姜末，再加入豆干、花生、泡香菇水、3大匙酱油、1大匙米酒、1小匙盐、1大匙白胡椒粉、五香粉、冰糖、八角，中小火卤至汤汁收乾，盛起食材备用

步骤5:炒锅中加入另外1大匙酱油、1大匙米酒、1大匙白胡椒粉、1小匙盐、3大匙水、虾米煮滚加入1煮好的米饭中拌匀

步骤6:食材及材料

步骤7:将2片竹叶背面对背面，折成漏斗状，舀入1/3米饭

步骤8:依序加入1-2块卤肉、1块豆干、1块地瓜、几颗花生、半颗蛋黄、1块竹笋、1朵香菇

步骤9:再加上米饭盖住食材，用竹叶包起来，以棉绳在粽子1/2处绑起打结

步骤10:重复步骤8-10，共可包10颗粽子

步骤11:放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟；中间要注意适时添加水以免锅子烧干