黄柠檬杯子蛋糕

黄柠檬果酱(细碎&丝状)适量,直径约7公分的纸杯12,冰蛋白4个,柠檬汁3cc,砂糖50g,蛋黄4个,蜂蜜30ml,橄榄油40ml,过筛的低筋面粉100g,柠檬汁40cc,冷开水10cc

1、黄柠檬果酱取出些许丝状的不做任何处理，要当表面装饰用的。再取出适量的黄柠檬果酱剪成细碎。要混在蛋黄糊中。

2、蛋黄糊蛋黄打散，依序加入蜂蜜→橄榄油→黄柠檬果酱(细碎)→过筛的低粉→柠檬汁→冷开水。每加入一个食材要确定打得均匀才可加下一样。(这时候烤箱可以先预热160度了)

3、蛋白糊冰蛋白先打出泡沫，柠檬汁&砂糖分次分2~3次加入，打到干性发泡。取出1/3的量加入蛋黄糊内，搅拌均匀后将蛋白蛋黄糊倒回蛋白糊内搅拌均匀。

4、将混合好的面糊分适量倒进12个杯模内，送进烤箱烤20分钟左右，中心插牙签不沾黏就可以出炉。