【信丰农场】普罗旺斯红藜炖蔬菜

特级橄榄油适量洋葱，切厚丝½颗红甜椒，切厚丝½颗黄甜椒，切厚丝½颗节瓜，切厚丝约1根茄子，切厚丝½根番茄，切厚片2-3颗月桂叶1片百里香（可省略）1小把盐巴少许胡椒少许生红藜，洗净沥干1/3杯

步骤1:下油热锅，用中小火慢慢的将洋葱煎炒上色，然后放入甜椒慢慢炒上色。

步骤2:加入栉瓜，依样慢慢炒上色，然后放入茄子，要有耐心地将所有材料都拌炒成金黄色泽，若油不够的话可适量添加。加入番茄煮至出水。

步骤3:转小火盖锅，闷煮约3-5分钟，蔬菜会大量出水，若水份不够的话可适量加入盖过材料的水，不要放太多。加入月桂叶、百里香、盐巴和胡椒，开盖炖煮约15-20分钟，直到蔬菜软烂。

步骤4:加入红藜并炖煮约15分钟，上桌前收干水分并再次调味即可。