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用料
高丽菜900g胡萝卜30g胛心绞肉600g姜末40g葱末100g打水用水3大匙酱油2大匙盐1/2小匙鸡粉1小匙香油1大匙米酒1大匙胡椒粉适量
高丽菜肉水饺的做法
步骤1:高丽菜、胡萝卜切末，加2小匙盐巴（食材份量外）抓匀后醃15分钟，出水后将盐水挤干
步骤2:买回的绞肉加入姜末和调味料拌匀后，用菜刀再剁得更细
步骤3:作法1）加入葱末和剁好的绞肉，往同方向用力搅拌（可以用搅拌器代打），将打水用水分3次加入一起打至有黏性，即为馅料
步骤4:一张水饺皮包入约20g的馅料，水饺皮1/2的边缘处利用馅料沾湿，上下对折，再将收口捏紧即可。
步骤5:水煮沸后丢入水饺，煮至水饺浮起即可，其间约加3~4次冷水煮滚