糖醋炸豆腐

预备食材---家常豆腐一盒面粉适量蛋1颗大蒜2瓣洋葱80公克红萝卜30公克罐头凤梨1片青江菜1小把青葱适量调味料---白醋1大匙白砂糖1大匙开水2大匙蚝油1/2大匙米酒1大匙番茄酱3大匙

步骤1:豆腐取出后，用刀划成8块，垫二层厨房纸巾在下面，放在盘子上(左图)；在豆腐上面再放上对折的二层厨房纸巾，上面再压个盘子(右图)。静置约20分钟，逼出豆腐的水分。

步骤2:准备好食材(左图)和调味料(右图)。

步骤3:静置完成的豆腐，先裹一层面粉，然后再裹上蛋液(上图)。准备一锅油，油量约豆腐的一半高，加热到油温约170度，将豆腐炸到金黄色，捞起来后放在厨房纸巾上沥油(下图)。

步骤4:炒锅热锅后，倒入适量油，待油热后，放入蒜末爆香，再放入切段的洋葱、切花的红萝卜、切段的凤梨片，拌炒一会后；放入炸好的豆腐，将调味料混合好后倒入拌炒，让豆腐全裹上酱汁，即可熄火。

步骤5:先铺上烫好的青江菜，然后将糖醋炸豆腐装盘，再洒上些许葱花即完成了。