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用料
外皮份量中筋面粉150g高筋面粉150g水140c.c盐2g内馅份量绞肉200g虾仁200g酱油15g米酒20g盐1g韭黄5～6支葱1支水30g黑麻油15g白胡椒粉2g
虾仁锅贴的做法
步骤1:所有材料先清洗,虾仁、韭黄、葱切细备好
步骤2:内馅调味:绞肉剁细,放入盆内加入米酒、酱油、盐、葱、黑麻油、白胡椒粉全部抓均匀,再加入韭黄、葱拌好
步骤3:外皮:中筋面粉、水、高筋面粉、盐用手揉至光滑成团,静置1小时后
步骤4:分割30等份(约15g),压扁每个擀成内部稍厚
步骤5:将馅料放至皮中间位置,包成枕头型(两面对折,侧面再卷起)
步骤6:平底锅加2大匙油,放入生锅贴,将底部煎至微焦,再加入1-2杯水(量米杯)煎至熟后起锅
步骤7:起锅上桌