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用料
无盐奶油100g砂糖35蛋黄1/2颗低筋面粉130g克林姆粉40g开水90g鲜奶油90g新鲜草莓随自己喜爱
娇艳欲滴的做法
步骤1:先制作塔皮,将糖和奶油放入锅中搅拌,用搅拌器打到奶油呈现"发"的状态,成品模样类似鲜奶油的感觉
步骤2:加入蛋黄搅拌,若一次做的份量较多,建议蛋黄要分次加入较不会失败
步骤3:低筋面粉过筛倒入
步骤4:倒入面粉后,用刮刀将面团拌匀
步骤5:拌匀后呈现的面团模样
步骤6:将面团用保鲜膜封住后放到冰箱内冰镇大约30分钟以上,可让面团在待会制作派皮时较不黏手
步骤7:用电动打蛋器打发鲜奶油
步骤8:将鲜奶油打到发,判断依据就是将打蛋器举起时,鲜奶油尖端能"挺立"站好,不会垂头丧气即可
步骤9:将克林姆粉和开水拌匀后加入打发的鲜奶油中,草莓塔内馅完成将草莓塔内馅放入冰箱冷藏保鲜烤箱预热170度备用烤塔皮,先在塔皮模具里洒上薄薄的一层面粉,可让烤好的塔皮很顺利地脱模
步骤10:随意将塔皮捏一小坨放到塔模中
步骤11:用手将塔皮推开,依自己喜好决定塔皮厚度,塔模中塔皮面团若多到溢出塔模,可用刀子将多出的塔皮切掉
步骤12:放到烤箱前先用叉子在塔皮底部戳一些洞,可避免塔皮底部过度膨胀
步骤13:170度大约烤15分钟,不过每台烤箱温度不同,用目测方式最安全,看到塔皮烤到金黄色时就可以出炉囉,若塔模内面粉抹得好,烤后将模子倒扣,就可以轻松将塔皮取出
步骤14:食用前或送礼前再装内馅,可用挤花袋或用汤匙将步骤9的内馅放到塔皮中依自己喜好放上适量草莓,超好吃草莓塔完工囉