香浓美味花雕鸡锅

纯土鸡半只干香菇5朵红ˊ黄椒ˊ半颗西洋芹2根杏鲍菇3~4个豆皮2块蒜头4个辣椒1根香菜1小把其他喜欢配料随意红糖1.5大匙味霖1大匙酱油50cc蚝油50cc陈年花雕酒200cc绍兴酒50cc玉米粉1茶匙

步骤1:先准备好所需材料ˊ鸡肉确实洗净沥除水份ˊ调味除(玉米粉)外全部拌匀ˊ和洗净的鸡肉充分拌匀醃渍入味ˊ蔬菜切成适当大小ˊ香菇先泡软ˊ蒜头维持整颗即可

步骤2:取浸泡鸡肉调味酱汁约100cc加上玉米粉1茶匙拌匀ˊ然后将醃渍入味的鸡肉再次移入沾裹ˊ然后热锅加入1大匙油ˊ将沾裹上含有玉米粉酱液的鸡肉一一摆入ˊ煎炒至表面焦香。

步骤3:接着依序加入蒜头ˊ辣椒ˊ香菇ˊ拌炒出香气ˊ然后再加入豆皮ˊ杏鲍菇ˊ拌炒均匀ˊ接着将剩下的所有酱料全部倒入拌匀煮滚(也让酒精蒸发掉)。

步骤4:添加入约300cc的水一起煮滚约3分钟ˊ盖上锅盖ˊ瓦斯改为中小火再闷煮约25分钟ˊ待鸡肉炖煮至喜好口感时再加入红黄椒ˊ西洋芹ˊ豆菊ˊ滚熟即可。

步骤5:临上桌前在锅边再呛入1大匙花雕酒ˊ并洒上香菜就完成囉~

步骤6:这花雕鸡锅是属于较浓郁的火锅ˊ可以直接就这样吃ˊ汤汁拿来拌饭超正点ˊ也可以边滚边吃ˊ易熟蔬菜类再慢慢加入ˊ干料吃完ˊ酱汁还可拿来再煮年糕ˊ烫青菜ˊ甚至煮粥..........炖煮过程如果觉得汤汁太少可酌量以上述调味再行添加ˊ锅内配料也可自行依喜好变化运用~汤头香浓ˊ有酒香没有酒味ˊ越来越冷的天气来上一锅真的超棒的ˊ喜欢的一定要试试看。

步骤7:PS:粉类会影响酱汁吸收入味ˊ所以等鸡肉入味再加入玉米粉ˊ略为用粉调匀再煎炒ˊ一方面皮较Q弹ˊ一方面也能锁住鸡肉的鲜嫩。

步骤8:分享简单偷呷步ˊ有时临时要用ˊ又怕醃渍时间不够ˊ欧巴桑会介助微波炉ˊ以低温律略为微波ˊ可以快速帮助醃渍入味哦~完成后再随时添加的配料ˊ喜欢什么加什么ˊ没一定限制ˊ只要自己喜欢又不会变怪味道都是可以运用变化的ˊ是让人可以大大满足的锅物哦~