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苦瓜酵素（凉瓜，保健，抗菌，提高免疫力）
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用料
苦瓜400g糖400g400g纯净水3L一次性手套水果刀1搅拌勺1砧板1滤网1量杯1瓶子（或十度良品专用酵素瓶）1
苦瓜酵素（凉瓜，保健，抗菌，提高免疫力）的做法
步骤1:准备工具及材料，苦瓜400g、糖400g、纯净水3L；工具：酵素桶、酵素机、一次性手套、搅拌勺、砧板、水果刀、滤网、量杯、分装瓶等；（若无机体或桶请用普通桶）
步骤2:净化空气，在加工食材前一个小时接通酵素机机体电源，提前启动空气净化灭菌功能。
步骤3:溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
步骤4:激活菌粉，在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用；（建议使用酵素菌，具有益生菌，提高发酵成功率，降低含糖量，让发酵环境更好）
步骤5:苦瓜去核，切成小片
步骤6:把切好的苦瓜片浸泡1小时待用
步骤7:浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。
步骤8:开始发酵，把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始，如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上（若无机体请在温度为28度的合适环境下，把食材放在桶中发酵）
步骤9:发酵12小时后，打开有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材轻轻的压下去，搅拌。
步骤10:发酵了24小时，打开有一股苦瓜的香味与酒香味，尝起来有一点微苦（温馨提示：有一点微苦是正常的，这是苦瓜自身原因，所以不用担心）
步骤11:发酵了48小时，尝起来有点苦瓜的味道，甜味大于酸味
步骤12:发酵了66小时，尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了。
步骤13:完成，装在酵素瓶或瓶子中（若无没有机器，建议每天12小时搅拌一次，再需要1-2天时间，有点麻舌、酸酸甜甜的，微苦，即可）
步骤14:放入冰箱，冰冻后口感更佳，更容易入口，更好喝