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用料
鸡腿3只青椒1颗马铃薯1颗洋葱1颗红甜椒1颗蕃茄1颗啤酒1罐糖1大匙花椒粒1小匙八角2颗月桂叶1片桂皮适量干辣椒适量姜片3片蒜头3瓣酱油2大匙(辣)豆瓣酱1大匙孜然粉适量油1大匙
新疆大盘鸡的做法
步骤1:将所有材料备好,蔬菜切块。
步骤2:起锅加1大匙油和花椒粒小火炼花椒油,然后将花椒粒取出,留下花椒油。再将糖和花椒油煮出焦糖色,鸡肉加入拌炒上色。
步骤3:续加入酱油、豆瓣酱、八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜头、洋葱和番茄拌炒。
步骤4:加入马铃薯和啤酒炖煮。
步骤5:待马铃薯煮透,准备收汁(如果要拌面则不收汁)。马铃薯的淀粉让汤汁有浓稠感,像是勾了薄芡。
步骤6:起锅前加入甜椒拌炒,试味道,即可熄火。
步骤7:完成!