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用料
【食材】义美蛋豆腐1盒【裹粉】地瓜粉3汤匙【裹粉】太白粉1汤匙【佐料】盐2茶匙【佐料】白胡椒1茶匙【沾酱】蒜末适量【沾酱】辣椒末适量【沾酱】清葱末适量【沾酱】蚝油1匙【沾酱】酱油1匙【沾酱】味淋1匙【沾酱】开水1大匙
脆皮蛋豆腐的做法
步骤1:食材
步骤2:将地瓜粉(3大汤匙)与太白粉(1大汤匙)+盐+胡椒，先拌匀，将蛋豆腐切成一口大小，起一油锅待油热后转中火，将蛋豆腐一块块沾上裹粉
步骤3:蛋豆腐一块一块慢慢裹粉放入油锅，不要心急慢慢沾好一块块入油锅，不要搅动蛋豆腐，摇摇油锅让蛋豆腐可以吃到整个油，慢慢炸到成型
步骤4:全程都是用中火炸蛋豆腐，等外表整个酥脆后先捞起来
步骤5:等油锅温度在次升高后，再将蛋豆腐回锅再将外皮回炸一次，可以将油逼出来，外皮也会更加酥脆
步骤6:沾酱的部分，蒜末+辣椒末+青葱末+蠔油+酱油++味淋+开水混合后就成美味沾酱，酥脆的金黄蛋豆腐配上蒜辣酱，保证餐桌上受欢迎的料理