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用料
嫩豆腐1盒猪绞肉约1杯蒜末8粒姜末1大匙新鲜红辣椒末1根干辣椒碎片1大匙现磨花椒粉1大匙红辣椒粉1大匙米酒2大匙辣豆瓣酱2大匙老干妈油辣椒2大匙糖1大匙蚝油2大匙酱油3大匙玉米粉或太白粉1大匙葱花或香菜末少许
麻婆豆腐的做法
步骤1:外面餐厅大多用整粒的花椒炒香，或是只用花椒油，但若只用花椒油香气会稍稍不足，用整粒的花椒不小心咬到又破坏口感。用一个胡椒罐把花椒粒装进胡椒罐里用现磨的花椒粉就可以解决问题囉!!而且用现磨的花椒粉香味更可以出来，也不会因为担心不小心咬到花椒粒吃得心惊胆颤。
步骤2:热油锅，爆香花椒末、辣椒粉、干辣椒，再加入蒜末、姜末与新鲜辣椒爆香
步骤3:加入绞肉炒散，洒上米酒，加入辣豆瓣酱、蠔油、酱油、糖、辣椒油等酱料拌匀
步骤4:放入豆腐块，轻轻拌炒均匀后，加入玉米粉水，时不时稍微搅拌(不需要一直搅拌怕豆腐碎掉)
步骤5:等汤汁稍微收干变浓稠，拌入葱花或洒上一些香菜末，就可以上菜囉!!