肉桂卷

高筋面粉150g中筋面粉350g鸡蛋3颗奶油80g牛奶200ml酵母粉15g糖50g盐3g(适量)内馅：(以下)糖100g肉桂粉15g奶油45g

步骤1:首先将温牛奶加入酵母。接下来将面粉(一般都是用高筋，但我觉得高筋作出的面皮太老口感不佳，所以改成与中筋1:3比例)、糖、盐拌匀后加入融化的奶油搅拌。.再加入2.5颗鸡蛋(另留半颗或1颗蛋黄烤前刷色用。)及牛奶酵母揉制成光滑面团(这次我用面包机代劳搅拌后取出发酵。)面团盖上湿布静置二小时。

步骤2:另一边，微波炉融化奶油加入肉桂粉及糖作成这次要用的内馅，再将约涨至二倍大已发酵好的面团取出，杆成长方形，面皮留下一公分宽度不要抹上内馅(这部份很重要，所以先说)，将内馅均匀涂在其他的面皮部位，接着将面皮轻轻地卷成长条形，分切成12等分。

步骤3:烤盘抹上奶油并把切好的肉桂卷摆满(不留空间，免得烤出后肉桂卷会松开)，抹上作法(2)留下的蛋黄汁，(摆在烤盘后让它在烤箱(盖起来)再发个20分钟。)

步骤4:烤箱预热200度烤20分钟，再撒上糖粉美味的肉桂卷就完成了。