用料

隔夜饭4碗鸡蛋2颗肝肠腊肠各一根虾仁半斤白胡椒(抓醃虾仁)少许青葱2根黄酒(花雕或绍兴)1匙蚝油2匙水1匙

广州炒饭的做法

步骤1:虾仁去肠泥抓醃少许胡椒备用.青葱切段备用.鸡蛋打散备用

步骤2:放一匙黄酒蒸熟肝肠及腊肠

步骤3:蒸完的油和汤汁.留着一起炒饭

步骤4:蠔油对一匙热水拌开(水量不能多.加水是希望入锅炒好和米饭拌匀融合)

步骤5:起油锅.要热油蛋才会香

步骤6:放入虾仁.炒至变色依序放入白饭.香肠.稍微拌炒加入蒸香肠的汤汁及调好的蠔油酱汁一起下锅拌炒

步骤7:起锅即完成

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