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用料
荞麦凉面(成份有高筋面粉即可)一小把,小黄瓜一条,蛋一颗,麻酱一匙,酱油一匙,醋半匙,糖适量,辣椒或泡菜(optional)适量
日式荞麦凉面的做法
1、[煮面]：水滚了后，加入适量香油，接着以横横直直的方式放入面条(为了防止面条黏住)，然后放入后轻微用筷子搅拌，让面条均匀的沾油。
2、[冷却面]：准备两锅水，一锅冷水，一锅为含冰块的冰水，首先将煮熟的面捞至冷水，用筷子播散，用意为将粉洗掉。接着才是将面捞入冰水，此时面可以快速冷却有弹性！最后夹入盘子即可(这时候的面已经完全不会沾粘了～)
3、[备料小黄瓜]：将小黄瓜切丝。建议可以先斜刀切再直的切丝，这样头尾都会绿绿的比较美～
4、[备料蛋丝]：先将蛋液打散至没有筋性(用筷子夹起蛋液会滑落的程度)，接着加油热锅后，倒入蛋液，此时不用铲子，均匀的绕锅子至蛋液不会再飘动～接着等到边边翘起来，差不多就可以翻面搂！完成后再切丝即可！
5、[酱料制作]：挖一匙麻将，接着加入一匙酱油及半匙醋，开始用汤匙背面压～融合它们，可以再适量加冷水，用汤匙融合到适当程度再加点糖及些微温水，整理酱料稠度差不多即大功告成！
6、[呈盘]：绕一圈面面，夹一点黄瓜丝和蛋丝，然后淋一些酱汁，最后可以选择性的加上辣椒，或是黄金泡菜(超好吃～)，就是超好吃的一盘凉面^.^