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用料
鲍鱼8杞子少许香糟露2杯绍兴酒半杯白兰地少许
新年好景之CDE醉鲍鱼的做法
步骤1:由于第一次做，买了菲律宾急冻鲍鱼。烹调前只需将急冻鲍鱼解冻、洗刷干净或剪去肠脏，即可。可用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质更松软。为免鲍鱼带腥味，可以先汆水，但要注意，因为鲜或急冻鲍鱼突然接触滚水，表面的组织会急速收缩，容易出现裂纹及令裙边脱落，影响外观，所以汆水时，应以冷开水放入鲍鱼。杞子，用水喉水冲一冲，略为用热水浸一浸，唔好浸太耐否则会烂。
步骤2:调味因个人喜好:香糟露是主味,加入绍兴酒(或玫瑰露或花雕)及白兰地(怕酒味重可以省略)。调味一定要盖过鲍鱼面。然后放入杞子，放入雪柜2天以上。(最少2小时)
步骤3:又好意头，又简单的新年菜。
步骤4:用日本即食鲍制。