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用料
草莓数颗A鲜奶200克a细砂糖25克A香草荚半根B蛋黄1个b细砂糖25克c鲜奶50克C玉米粉10克C低筋面粉15克无盐奶油13克鸡蛋2颗无盐奶油50克鲜奶85克低筋面粉55克盐1/8茶匙
香草卡士达泡芙草莓塔的做法
步骤1:香草卡士达酱a香草荚切开,刮下香草籽,放进200c.c.的鲜奶小火煮沸.
步骤2:香草卡士达酱b糖+蛋黄打均匀
步骤3:香草卡士达酱c鲜奶加进玉米粉和低筋面粉中搅拌均匀,倒入b,将a的香草牛奶过滤加入,一边加入一边搅拌均匀
步骤4:香草卡士达酱接着放到瓦斯炉小火加热,直到变稠之后关火.加入无盐奶油搅拌均匀,卡士达酱就完成了
步骤5:泡芙皮材料如图
步骤6:泡芙皮鲜奶+无盐奶油+盐放入盆中,中小火煮沸后转小火,过筛的低筋面粉一次倒入,快速搅拌,直到面粉完全成团,(面团放凉,不烫手之后才加蛋液)鸡蛋打散分4-5次加入搅拌均匀,面糊呈现角状缓慢流下就已经完成,若有剩下蛋液也不要再加入,不够的话则还要再补蛋液
步骤7:装入挤花袋,挤50元硬币大的面糊在烤盘上(烤箱先预热200度c)
步骤8:尖角用手沾些水抹平
步骤9:进烤箱之前先用冷水喷在面糊表面(喷6-7次)
步骤10:烤箱200度c烤10分钟,转180c度烤20分,接着关火后闷10分钟,途中都不要开烤箱
步骤11:准备好香草卡士达酱,泡芙和洗净擦干的草莓
步骤12:泡芙切一半,挤上卡士达酱,上面那片反过来盖上,接着最上面再挤一些卡士达酱,放上草莓就可
步骤13:可以洒上些糖粉就完成囉~