凉拌葱香鲜蚵

蚵仔300克嫩豆腐1块青葱2~3支蒜头3小瓣姜末1小匙大红辣椒1支香菜叶适量日式和风酱油3大匙酱油膏1大匙辣椒油1/2小匙砂糖1/2小匙黑醋1小匙麻油少许

步骤1:豆腐横向切成6等份。水滚后放入锅中，用小火川烫一分钟去除豆味。

步骤2:豆腐轻捞起锅排盘，静置10分钟，待出水后用厨用纸巾沥干多余水分。

步骤3:蚵仔用少许盐或白萝卜泥清洗干净。利用步骤1的水，水滚后放入蚵仔，待水煮开后约30秒捞出，稍为泡入冷水中，沥干后另用碗装着，静置一下，待出水后沥干多余水分，再放在排盘的豆腐上。

步骤4:青葱洗净、蒜头去皮、大红辣椒去籽、老姜洗净，全部切成细末状

步骤5:将步骤4的辛香料与全部酱料混合，淋在鲜蚵上即完成。