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用料
全蛋100g细白砂糖90g柠檬皮屑1颗柠檬汁1小匙泡打粉1又1/2小匙无盐奶油135g冰牛奶30g低筋面粉125g柠檬汁1大匙糖粉90g开水1又1/2小匙
玛德莲贝壳蛋糕的做法
步骤1:将奶油隔水加热溶化。
步骤2:将蛋放入盆中以打蛋器打散并将细白砂糖全部加入蛋汁里搅拌不需打发。
步骤3:加入柠檬皮屑及1小匙柠檬汁拌匀。
步骤4:将低筋面粉与泡打粉混合均匀后过筛加入蛋汁里搅拌均匀，搅拌至完全看不到干粉后，分5次加入溶化热奶油拌匀。奶油搅拌至完全溶入面糊后，加入冰牛奶拌匀。将拌好的面糊放入挤花袋中，将空气赶出放入冰箱冷藏12小时以上，烘烤前取出退冰15~20分钟。
步骤5:烤箱预热至230℃，将烤模涂上一层奶油，撒上面粉，再将模子倒过来，敲去多余的面粉。
步骤6:待冰一晚后将面糊从冰箱取出退冰15~20分钟后，挤入模具约8分满，放入230℃烤箱中烤10~12分钟。
步骤7:出炉后静置1分钟再脱模可以保持外观美丽。
步骤8:柠檬糖霜制作:将糖粉、柠檬汁、开水，放入碗中搅拌均匀即可。将完全冷却的玛德莲蛋糕凸面刷上柠檬糖霜，沾糖霜那面朝上放在网架上，放入230℃烤箱中烤至玛德莲四周的糖霜开始起泡即可出炉。