用料

草虾1斤（约12只）,九层塔适量,蒜片10g（约5小瓣）,盐1.5大匙,糖1.5大匙,白胡椒粉3大匙,香油适量

下酒好菜．油爆虾的做法

1、蒜头及辣椒切片备用。

2、将草虾剪去头部顶端的尖刺及长须，用厨房专用剪刀开背去肠泥，洗净后擦干水分备用。

3、起锅热油至140度C左右，虾子以大火油炸至八~九分熟（虾子变红就差不多了，因后面还有拌炒的程序，所以不宜炸到全熟）。

4、将炸好的草虾捞起沥油，可用厨房纸巾或吸油纸垫著吸油。

5、另起油锅，以少许香油爆香蒜片、辣椒。

6、倒入炸好的虾子，并加入九层塔。

7、加入盐、糖、胡椒粉调味，稍加拌炒就可以盛盘上桌囉！

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