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酸甜好味．白灼虾佐柠檬甜醋
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用料
新东洋极冻白虾（小）20只,姜片3-5片,青葱1-2根,盐2小匙,米酒2大匙,水适量,白醋2大匙,糖1大匙,盐1/4小匙,柠檬汁0.5颗,话梅1粒
酸甜好味．白灼虾佐柠檬甜醋的做法
先取一小锅子，将酱汁材料倒入锅中，以小火煮至糖完全溶解，酱汁的水份收干约剩下1/2的量，取出放凉备用。
将白虾退冰洗净，半退冰状态时，即可先开始剪掉头部顶端尖刺及长须，并挑去肠泥。
锅中加入水、姜片、青葱段、米酒及盐，煮滚后将处理好的白虾丢入汆烫。（水量应完全覆蓋所有白虾，使虾身不露出水面，烫的过程中保持大火，并稍微搅拌，使之均匀熟成）
当水再次滚沸时，让白虾在滚水中待个10-15秒左右，即可取出盛盘。（烫太久的话，肉就老掉囉！）
一盒「新东洋极冻白虾-小」重量为600g约55只。完整新东洋养殖场白虾资讯，请参考：http://tw.myblog.yahoo.com/proshrimp/archive?l=f&id=9