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用料
蛋白160g糖102g盐1g低筋面粉55g可可粉20g
黑天使蛋糕的做法
步骤1:将蛋白放入锅中，以2速打至起泡状。
步骤2:分两次加入糖、盐。【放入糖、盐→打发至糖溶解→加糖→打发至糖溶解→加糖→打发至湿性发泡】
步骤3:将可可粉及低筋面粉过筛，分次加入，并由上往下慢慢搅拌均匀。
步骤4:入模，轻敲几下蛋糕模，表面抹平，放入已预热180℃烤箱中，烤约20-25分。
步骤5:出炉后，将蛋糕体倒扣，防止蛋糕过度收缩。
步骤6:放凉后脱模，可使用抹刀或刀在外围划一圈以利脱模。
步骤7:完成品。