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用料
鸡肉300g九层塔叶适量辣椒2根四季豆适量高汤适量姜黄68片新鲜柠檬叶6～8片香茅4根绿咖哩酱3大匙鱼露1小匙椰糖1小匙椰浆200cc
泰式绿咖哩鸡的做法
步骤1:准备所有食材。鸡肉(去骨鸡腿或鸡胸肉)切块状。
步骤2:姜黄切片,香茅拍扁及辣椒切段。
步骤3:椰浆及绿咖哩酱,鱼露都可在百货超市或大卖场购买到。
步骤4:热油锅,放入姜黄片及香茅,柠檬叶先炒一下。
步骤5:再加入绿咖哩酱及少许椰浆一起拌炒出香味。
步骤6:这个步骤很重要,一定要炒香让所有材料香气释出...
步骤7:加入鸡肉块和椰糖或二砂糖一起拌炒。鸡肉块上色后加入适量的高汤或水(水量盖到食材即可)汤汁滚后盖上锅盖煮至鸡肉熟即可(去骨鸡腿肉约8~10分钟)。
步骤8:鸡肉熟了加入剩下的椰浆煮滚。
步骤9:绿咖哩酱的味道偏辣,可放一些红辣椒及四季豆做增色。
步骤10:起锅前加入鱼露及和九层塔叶提味即完成[泰式绿咖哩鸡]。
步骤11:加入椰浆炖煮后,口感微辣又椰香味十足,非常下饭喔!