胚芽乡村面包

高筋面粉180公克法国面包粉70公克小麦胚芽15公克草莓酵母面种90公克水110CC盐4公克

步骤1:天然草莓酵母面种制作方法：https://icook.tw/recipes/113288

步骤2:草莓酵母面种，取90公克。从冰箱拿出来的要先回温。面粉和小麦胚芽混合备用。回温好的面种放入温水约30度中，调好之后，放入面粉半量搅拌。在放入剩下面粉、塩一起搅拌。PS：各人做出的面种含水量不同，要适当调整水量。

步骤3:成团之后放到作业台上揉至三光。盖上溼布，静置10公钟后再揉1分钟，再静置10分钟。再揉1分钟至表面光滑。

步骤4:进行第一次发酵（30度约2个半小时）

步骤5:用手指伸入面团测试发酵程度，只要压入的手指孔痕不回弹即可。

步骤6:开始排气动作，先用手压成长条型面皮。

步骤7:上面折下来。

步骤8:下面折上去。

步骤9:转90度后对折。重复2次动作。

步骤10:静置20分钟。

步骤11:再拉压成长条型面皮。上面折下来。

步骤12:下面折上去，然后收口收紧。

步骤13:竹篮里中撒上面粉后，收口朝上放入蓝子中。

步骤14:进行第二次发酵，30度2小时。烘烤前要记得烤箱预热250度。

步骤15:将面团倒出来，上面划上三条刀痕，上面放上奶油片。上面喷水后，放入烤箱，250度5分钟，220度5分钟，盖上䤢纸，200度烤30分钟。

步骤16:虽然需要长时间的发酵，但是后劲十足~~揉入了胚芽，没有放一滴油，也没有放糖，材料只有面粉、水、塩和胚芽，当然还有最重要的天然草莓酵母元种，纯粹自然的风味。

步骤17:烤至表皮呈耀眼的金黄色，出炉时还会听到悦耳的弹跳声，这就是美味的讯号。天然酵母的面包特点是比较扎实有弹性，而且没有任何酵母臭或是异味，散发出诱人的果香和清甜。

步骤18:做成美式巨型三明治，双手拿好，一口咬下去啦。

步骤19:抺上青酱香烤至酥，也很好吃。