用料

芒果泥190g细砂糖10g苹果果胶6g细砂糖115g水麦芽65g柠檬酸1/4小匙开水1/4小匙

法式芒果软糖的做法

步骤1:去皮去仔的芒果用食物调理器打成泥

步骤2:6g苹果果胶及10g糖先拌匀放一旁

步骤3:1/4小匙柠檬酸及1/4小匙水拌匀放一旁

步骤4:芒果加热约40度时,,利用打蛋器快速拌入果胶及糖不要结块

步骤5:加热约70度时(锅边有小泡泡时)加入115g细砂糖及水麦芽

步骤6:不停的搅拌防止锅底烧焦，一直加热到108度(感觉拌起来会有阻力也容易看到锅底)

步骤7:最后关火并快速倒入柠檬酸水,,快速拌云

步骤8:立刻倒入盒子成型，冷却后可脱模放一晚干燥

步骤9:切块沾细砂即完成好吃的软糖

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