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日式香酥猪排[不用油炸小秘诀]
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用料
猪排2块鸡蛋1个日式面包粉Panko160克中筋面粉3-4大匙
日式香酥猪排[不用油炸小秘诀]的做法
步骤1:令猪排酥脆的秘诀是：先用一汤匙橄榄油与日式面包粉Panko，放在平底锅，用中火烘面包粉至金黄色，然后待凉备用
步骤2:猪排洗净，抹干水份，带筋部分用刀划开。再用刀背或搥肉棒搥猪排（猪排不要太厚，不要超过半吋，1.2公分会较好）
步骤3:在猪排两面洒上盐及黑胡椒粉调味
步骤4:将猪排先沾满面粉，然后沾蛋液，最后沾满面包粉
步骤5:将猪排放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，200度烤约20分钟或至全熟
步骤6:然后将猪排切件，要由上而下一刀切，不要将刀前后推，否则面包粉会掉下
步骤7:
步骤8:可用现成的酱汁，自调猪排酱汁食谱：1大匙茄汁，2小匙喼汁，1小匙蠔油，1小匙糖。将所有材料拌匀，再自己试味