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用料
鸡胸肉480g新鲜柠檬半颗黑胡椒1/4小匙盐1小匙无盐奶油20g油适量全蛋液1个低筋面粉半碗面包粉1.5碗
维也纳炸鸡的做法
步骤1:鸡胸肉去皮切块，新鲜柠檬挤汁，把鸡块放到适当容器里用盐、黑胡椒和柠檬汁按摩入味，密封放冷藏醃2小时~隔夜。(柠檬皮也可以放进去醃，更添香气！)
步骤2:醃好的鸡块，依序裹上面粉、蛋液、面包粉。
步骤3:小火融化奶油后，补一些适合油炸的油到高度1公分。升油温到160度C左右时放入鸡块。
步骤4:第一面的面衣炸到香酥后再翻面，将鸡块炸得两面金黄香酥后，沥油盛盘。可再挤些柠檬汁，洒上新鲜巴西利叶或迷迭香叶碎，搭配生菜沙拉享用。