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免揉布里欧修吐司Brioche基底面团
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用料
高筋面粉210克1又2/3杯低筋面粉50克1/3杯砂糖75克5大匙盐2.5克1/2小匙速发酵母3克1小匙室温鸡蛋(大)50克1颗牛奶120CC半杯无盐奶油60克1/4杯香草精(可省略)适量
免揉布里欧修吐司Brioche基底面团的做法
步骤1:鸡蛋打入牛奶内搅拌均匀备用.奶油放置室温至极软备用
步骤2:把酵母除外的干性材料倒入保鲜盒内搅拌均匀.酵母倒在粉上面备用(保鲜盒要大一点.面团发酵后会涨大)
步骤3:慢慢将蛋奶混合液往酵母的方向倒入让酵母快速作用.用筷子搅拌成团(筷子最好用)
步骤4:加入软化奶油搅拌均匀.盖上盖子(留一点缝隙)放进烤箱或者微波炉内(天冷要放一杯热水)发酵2个小时发酵
步骤5:完成的面团容量约大二倍.此时盖上盖子密封进冰箱冷藏作第二次发酵至少12小时.即可以使用