用料

红白小汤圆1斤,梅花肉丝5两,虾米适量,干香菇适量,韭菜l把,芹菜2支,香菜3支,高汤适量,茼蒿菜适量,盐适量,胡椒粉适量

客家醎汤圆的做法

1、虾米，香菇加水泡发后，香菇切丝

2、炸酥红葱头末，葱头油倒出备用

3、原油锅放肉丝炒，加盐，炒出肉香取出备用

4、再入虾米炒香后，下韭菜段、芹菜拌炒，续注入高汤、泡虾米水、香菇水、葱油、盐，即为「料锅」

5、另备一锅开水烫生汤圆，见水滚汤圆浮起后，即刻捞到料锅煨煮，加入肉丝，水滚后加茼蒿菜、香菜，起锅前放进红葱酥、胡椒粉即可

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