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用料
草莓8颗红豆馅160g糯米粉100g砂糖50g水120ml太白粉适量
草莓大福的做法
步骤1:草莓洗好擦干水份,把蒂切除.
步骤2:红豆馅分成8等份,取大约20g左右的红豆馅,将草莓包入红馅中,记得草莓尖尖的一端朝上.
步骤3:糯米粉加入砂糖拌匀后再加入水,用打蛋器或刮刀拌匀至无颗粒.
步骤4:将糯米水覆上保鲜膜,放入微波炉加热约2分钟;取出后用刮刀将边缘部分刮下再混匀后再加热1分钟,直到糯米水已熟化成麻糬,摸起来有弹性即可.将麻糬用木匙(我是直接用捍面棍)捣到表面亮亮的有光泽就可以了.
步骤5:汤匙沾水挖大约一大匙的麻糬,放入放好太白粉的盘子中,用太白粉将麻糬按压成一个圆片,再用刷子将多余的太白粉刷掉.将草莓红豆馅包入麻糬中,记得草莓尖端朝里放,以使麻糬的底部刚好也是草莓蒂的部位,最后稍微将大福底部整形一下,再把多余的太白粉刷掉,美味的草莓大福就完成囉!