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用料
鸡胸肉250g,笋片60g,蒜苔45g,红萝卜片20g,低盐酱油1小匙,米酒1小匙,太白粉1/2大匙,沙拉油1大匙,低盐酱油1大匙,砂糖1小匙,水3大匙,辣豆瓣酱1大匙(此4样酱料可先行混合调匀),姜末1小匙,蒜末1大匙
鱼香鸡片的做法
前制作业：
●鸡胸肉切成0.3cm薄片(肉片一定要薄，快炒起来才好吃鲜嫩)
●市售处理好的笋片洗净沥干
●蒜苔洗净沥干切成小段、红萝卜去皮切成薄片
▲step〈1〉鸡胸肉切薄片后，加入醃肉酱料醃约30分钟
▲step〈2〉热油锅加入3~4大匙油，油热后放入姜、蒜爆香(如图1)
▲step〈3〉油锅放入笋片、蒜苔、红萝卜片拌炒均匀(如图2)
▲step〈4〉将鸡肉薄片放入拌炒至八分熟(如图3~5)
▲step〈5〉加入调味料拌匀，略收汁盛盘即可(如图6)