甜甜圈

高筋面粉95g,低筋面粉20g,速发酵母insteadyeast2小匙,砂糖25g,鸡蛋25g,牛奶120ml,高筋面粉95g,海盐1/3茶匙,在莱米粉适量,肉桂粉1/5小匙,糖霜icingsugar3大匙,细砂糖适量(后加)

1、材料A倒入碗内，酵母与砂糖分别放于碗的两则，牛奶对准酵母倒入碗内，用木匙搅拌均匀，充分溶解酵母，将材料混合成糊状

2、将材料B的面粉及海盐，拌匀，倒入材料A，搅拌至没有粉末

3、揉搓至光滑并能延展薄膜的面团，滚圆，放入碗内，覆蓋保鲜纸，发酵1小时，面团发大两倍，用手指轻压排气，再度滚圆，覆蓋拧干的湿布，静置10分钟

4、取出面团，在台面撒上新粉，用面棍将面团擀成约20x30cm的长方形，用直径8cm的甜甜圈模具压成圆圈，中间的小圆球较难脱离，反转，用手轻小圆形的切口，取出圆圈面团

5、集合中间的小圆球及其他压剩的面团，再次滚圆，用湿布覆蓋静置10分钟，再次压成长方形，压制形状

6、在已塑形的甜甜圈撒多些上新粉，排列在烤盘中，盖上湿布，进行第二次发酵50分钟

7、预热烤箱至190ºC，入炉前再撒少许上新粉，入炉后降温至180ºC烤9分钟，取出后趁热撒上肉桂糖霜，喷湿后再撒上细砂糖，动作要快