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用料
大颗长年菜(芥菜)1颗,卤笋丝一斤,猪软骨一斤,猪排骨一斤,白萝卜一颗,盐适量
客家长年菜的做法
排骨+软骨去血水后，注入清水倒入大锅中开始炖煮。
白萝卜滚刀块切成适量大小(不要太小以免煮化了)，加入锅中。
倒入卤笋丝一起炖煮。一般市场卤味摊的卤笋丝就可以，如果讲究一点的可以买有梅干菜一起卤的笋丝，更有客家风味～
大芥菜洗净，千万不要切，整颗放入锅中一起熬煮。盖锅盖，约两小时后，芥菜软烂即可食用。
PS：长年菜越煮越浓，自然也越来越咸(基本上我们家煮的时候是根本不放盐，让卤笋丝的咸味去带，然后这锅一开始会当汤喝)，因此在盐的用量要斟酌。另外我们通常是芥菜上市的时候就开始煮，然后快吃完就一直加食材一直加食材，最高纪录一锅吃了三个月(当然是有加食材一直炖)，可见我家有多爱吃～