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外婆的台南菜包

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用料

高丽菜碎丝0.5份韭菜珠0.5份香菇丁0.5份五花猪肉角1份五香粉适量白粿2台斤虾米丁0.5份红萝卜碎丝0.5份调料适量芹菜珠0.5份葱珠0.5份米酒适量白胡椒粉适量

外婆的台南菜包的做法

步骤1:以上高丽菜、大头菜丝、韭菜、葱、红萝卜、香菇、芹菜皆切碎末

步骤2:猪肉不加油炒至出水后加些冰糖炒干

步骤3:炒到有香气后香菇、虾米依序加入锅中炒香后,加些米酒去腥味调味(五香粉、白胡椒粉)应个人而定起锅备用

步骤4:原锅下一大匙油加入韭菜头、虾米、红萝卜、高丽菜、葱珠、芹菜炒香

步骤5:再加入3的步骤后调味(酱油、冰糖、盐、)即可起锅沥干包馅

步骤6:将现成的粿取约2/3手掌的量后加一些红粿于底部添加色感

步骤7:将粿搓圆后中间挖洞中厚外围薄的方式做成皮再中间填入馅料料>土豆仁二砂糖粉>料>封馅料

步骤8:由外向内一一收口后整形即可

步骤9:用香蕉叶当底并事先在做好的菜包底部上些许的沙拉油以免沾黏

步骤10:中火蒸煮20分钟期间需时常检查有无露馅

步骤11:完成!!!



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