花式葡萄奶油土司

A.液种高筋面粉75g水75g速发酵母粉0.3gB.本种高筋面粉175g冰鲜奶(或冰水)85g盐3g糖30g无盐奶油15g速发酵母粉2gC.内馅材料无盐奶油适量葡萄干适量

步骤1:先将A的液种材料混合，以汤匙搅拌均匀至无粉粒状即可，接着覆蓋上保鲜膜放置于室温下30分(冬季1小时)后，再进低温冷藏13小时左右。P.s.冷藏时间：12～24小时内皆可使用，并建议在此时间内使用完毕，为水合品质的最佳状态。

步骤2:第二天将A的液种(不必回温)与B材料(除了奶油和盐)皆倒入PanasonicSD~BMS105T的面包机容器里，并以『30(乌龙面团)』模式进行揉打。等15分钟揉打结束，这时加入奶油。

步骤3:等15分钟揉打结束，这时加入奶油。接着再度选取一次模式『30(乌龙面团)』模式按开始，再进行第二次的『30(乌龙面团)』模式揉打时，10分钟左右见面团已呈现光滑状即可关机。接着静置15分钟让面团松弛一下。醒面后就把面团和搅拌叶片取出来，就把面团和叶片取出来，把面团分成二份。

步骤4:先取一面团，并在面团上涂满适量的内馅材料C.的无盐奶油。

步骤5:并洒上切小块的内馅材料C.葡萄干(葡萄干不切，也可以因为我买的葡萄干较大，切成小块会比较好卷)。

步骤6:把加了奶油和葡萄干的面团卷成蛋卷状，并将尾端稍作捏合避免散开。

步骤7:将卷好的面团来回轻轻地擀成长条状。

步骤8:再将擀好的条状面团对半切开。

步骤9:尽可能切口朝上的将两条面团缠绕成麻花辫子状。

步骤10:先将麻花辫子的头绕到中心，再把尾端向中间收合头尾，全都藏于麻花辫子下方即算完成。(剩下的另一面团比照上述造型作法制作)

步骤11:把二个围成圆的麻花辫子上下重叠放进面包机容器里，选取『21(生种酵母)』行程进行发酵。发酵时间依环境不同来调整(约需50分～2小时不等)，最好的方式是可隔每半小时观察一次，看到面团发至2倍大左右(约容器的7~8分满左右)即可。

步骤12:接着在发酵完成的面团表面涂上少许牛奶液增加烘烤后的色泽。(也可使用蛋液)，最后就可选取『22(蒸烤)』进入烘烤模式。『22(蒸烤)』全程为35分钟，行程完成前提前5分钟关机取出面包。