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用料
高筋面粉300克,野生酵母液300克,温水(60ml)60克,温牛奶(60ml)60克,糖45克,盐5克,奶油15克
野生酵母迷迭香面包卷的做法
1、将A材料，依序倒入搅拌机大钢盆里,稍加搅拌
2、将B搅匀慢慢分次倒入A中，同时用2速搅拌，搅拌成团，约8~10分钟
3、打成均匀光滑面团后，加入奶油，再打成均匀光滑面团，然后将其滚圆,放入有盖的容器中
4、放入温暖烤箱中发酵，下方放置一盘热水，以利保温及保湿
5、第一次发酵至2倍大，倒出滚成圆球，松弛15-20分钟像切派一样，分成12等份，杆成三角形，由宽端卷起如黏手，可用一些面粉防沾黏卷好后，将其稍微弯成月牙型，放入烤盘，表面喷水
6、放入温暖烤箱中发酵，下方放置一盘热水，以利保温及保湿作第二次发酵，约至2-3倍大
7、烤箱预热至180C，烤20~25分钟依各家烤箱调整时间