用料

猪脚（前腿）1支,葱3根,姜1块,辣椒2根,卤包1个,蒜3瓣,酱油3杯,糖3匙,米酒1杯,酱油膏1/5杯,蚝油1/10杯,糖1匙

香卤猪脚去骨版的做法

1、猪脚事先请店家切成两大块、葱切大段、姜切块、辣椒对切、蒜切末备用。

2、将猪脚川烫去血水后洗净，取锅将猪脚翻炒至表皮略焦。

3、另取锅爆香葱、姜、辣椒，放入作法2的猪脚。

4、同锅放入米酒、酱油、糖、卤包及适量水，待滚后改小火煮约1小时，取出放凉后将肉取下盛盘。

5、取锅放入酱油膏、蚝油、糖、适量水及蒜末，煮至浓稠即为蒜蓉酱，可搭配作法4的猪脚一起食用。

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