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用料
草莓果酱90克新鲜百香果80克蛋黄5颗细砂糖1大匙橄榄油40克低筋面粉100克蛋白5颗柠檬汁1茶匙细砂糖40克
百香果蛋糕卷的做法
步骤1:准备材料,蛋黄与蛋白分开(蛋白不能沾到蛋黄和水),低筋面粉过筛
步骤2:蛋黄加入橄榄油打散
步骤3:接着加入百香果和1大匙细砂糖打均匀
步骤4:加入筛过的低筋面粉
步骤5:用橡皮括刀轻轻翻拌均匀就完成百香果蛋黄糊
步骤6:蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入)
步骤7:打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
步骤8:挖1/3份量的蛋白霜混入百香果蛋黄糊中,用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈的方式搅拌均匀
步骤9:然后再将拌匀的百香果蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合均匀
步骤10:面糊倒入铺上烘焙纸的烤盘中用括板抹平整.进烤箱前在桌上轻敲几下敲出大气泡,放入已经预热到170度C的烤箱中烤13-15分钟,时间到用手轻拍一下蛋糕上方,感觉有沙沙的声音就是烤好了
步骤11:出炉后移到桌上将旁边的烘焙纸撕开散热放凉,完全放凉后将蛋糕翻过来,底部的烘焙纸撕开,底部垫著撕下来的烘焙纸,烤面朝上,在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不切到底的线条
步骤12:将草莓果酱适量均匀涂抹在蛋糕表面
步骤13:将整条蛋糕卷起,蛋糕收口朝下用塑胶袋装起来,放到冰箱冷藏2-3小时,等定形后再取出来切片
步骤14:酸酸甜甜真的很好吃喔~