蜜栗酒香磅蛋糕

无盐奶油100g,细砂糖80g,蛋100g,低筋面粉100g,无铝泡打粉1小匙,淡色兰姆酒(A)45g,淡色兰姆酒(B)15g,蜜栗子80g,干栗子100g,细砂糖50g

1、蜜栗子作法：将干栗子放入碗公中，将入略淹过的水，放进电锅中，外锅放2杯水蒸至松软为止

2、蒸完的栗子以叉子清除在缝隙里未去干净的残皮后，放入锅中加入略淹过的水及砂糖煮滚后，转小火熬煮至收汁（约60~80min）

3、磅蛋糕做法：磅蛋糕模铺上白报纸;烤箱预热170度

4、将室温软化的无盐奶油与细砂糖用电动搅拌器搅拌至变白

5、将打散的蛋液分4~5次慢慢加入，每加入一次都要搅拌均匀再加入下一次，即成松发的奶油糊

6、将过筛的低筋面粉及泡打粉加入拌匀

7、再加入淡色兰姆酒（A）拌匀后，加入约80g的蜜栗子略拌

8、步骤7面糊倒入磅蛋糕模中并略抹平，放入预热170度烤箱烤10min后，在蛋糕上划一直纵线(这样裂口才会漂亮)再续烤约25min（竹签刺入不沾黏即可）

9、出炉后，脱模并撕开白报纸，立即刷上淡色兰姆酒（B），并以耐热保鲜膜包覆，待凉后静置一晚隔天再食用口感较溼润。