红烧茄子豆腐煲

茄子2条油豆腐4块红甜椒1小颗鸡汤1/2杯青葱数只蒜末1汤匙姜1汤匙酱油1汤匙蚝油1汤匙盐1/2茶匙糖1/3茶匙料酒1/2杯开水适量

步骤1:不让穿着高雅紫衣的茄子换装成黑寡妇的祕诀就是让茄子洗三温暖-->先泡后蒸![先泡]：茄子对半切,再切成喜欢的大小(或滚刀切块)。用盐水泡三分钟再捞起。(泡盐水可防茄子氧化变黑)

步骤2:[后蒸]：茄子平铺在盘子上,放进电锅蒸约5分钟(外锅放半杯水;茄子尽量不重叠)

步骤3:电锅蒸好后,备用。(茄子蒸好后,尽快掀盖散温,不要让茄子闷著,就能让茄子保有它美丽的紫衣。)

步骤4:热油锅,炒香姜,蒜末和葱白段

步骤5:放入油豆腐块(对角切两次成为四个三角形)略煎

步骤6:倒入调好的酱汁（酱油、蠔油、盐、糖、料酒、开水或素上汤、鸡汤）,大火煮滚,转中火卤5分钟。试试味道,依个人口味调味

步骤7:加入蒸好的茄子,煮个2分钟让茄子入味

步骤8:最后加入收汁红甜椒(去核、切块)和青葱(切段)即可

步骤9:预热沙锅,将大锅里的红烧茄子豆腐勺进沙锅内,大火煮滚,熄火。就是好吃的红烧茄子豆腐煲啦