用料

去骨鸡腿肉2片米酒1大匙白胡椒少许蛋1个低筋面粉2大匙葱1支蒜米2颗辣椒少许九层塔1把盐少许花椒粉少许

【深夜食堂】椒盐鸡块的做法

步骤1:主要的爆香料葱蒜辣椒切末备用。鸡腿肉去皮、切一口大小，加入醃料静置约30分钟。

步骤2:将面糊依序加入鸡腿肉中拌匀。热油锅。

步骤3:滴一滴面糊下去，如果很快浮起来、起泡，就代表温度够了。

步骤4:炸到浮起、金黄，捞起来，油锅转大火，再倒入鸡块续炸30秒。

步骤5:这样的状态其实就可以吃了。跟蜂蜜芥末酱好搭~

步骤6:鸡皮干煎、利用鸡油爆香蒜与葱白、花椒粉、盐。

步骤7:加入鸡块翻两翻，加入葱绿、辣椒与九层塔。

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