Ritaの高丽菜包

高丽菜半颗油豆腐4块香菇4-5朵红萝卜适量红葱头5颗白胡椒粉15g真好家胡椒盐10g盐1匙香菇精少许酱油少许香油适量牛奶180g即溶酵母3g山药泥33g糖30g中筋面粉330g沙拉油5g

步骤1:高丽菜洗净沥干切约一截大姆指的大小，油豆腐切丁，香菇冷水泡软切丝，红萝卜切丝，红葱头去皮后切片。

步骤2:锅内放少许香油和适量沙拉油先爆香红葱头后再加入油豆腐略煎，接着放入香菇和萝卜丝拌炒到萝卜丝变软，此时下少许酱油和一半的胡椒盐炝炒后加一点点水让油豆腐吸收味道，接着放入高丽菜拌炒，并放入剩余的调味料炒到高丽菜略软(5分熟)即可关火并淋上香油拌匀即可放凉备用。

步骤3:取一大锅放入牛奶、即溶酵母、山药泥和糖略拌匀后加入中筋面粉、沙拉油，用饭匙拌到看不到液体后，用手压揉到锅子干净后倒出继续压揉到面团光滑不黏手。

步骤4:接着秤重并分割成15份，搓圆后用沾水捻干的纱布盖住，松弛5分钟。

步骤5:工作台洒少许面粉，杆面棍上也是，取面团用手压扁后杆成不要太薄的面皮（如要包成包子状则需中间较厚）,一次杆五片，第一张杆的先包。包好后垫张防沾纸，排入蒸笼。

步骤6:包荷叶菜包，用手掌托著面皮，菜馅多放点，尽量压ㄧ下，以免蒸好后内馅不足。包法其实自己喜欢最重要。

步骤7:放蒸笼里发酵30-45分钟(依室温而定),看外观的话可以简单看到包子变大,用手轻触会觉得皮很饱软～接着冷水大火蒸20分钟,静置3-5分钟后再开盖,放凉后可冷冻保存,随蒸随吃！热呼呼的高丽菜包完成！