芒果土司-冷藏水合法[面包机105T]

洽发彩虹高筋面粉200g水手全麦粒50g日本三温糖10g无糖优格45g龙眼玉荷包蜜25g冰鲜奶50g爱文芒果块(冰)100g金燕子酵母粉2.8g天然湖盐1/4小匙伊思妮无盐发酵奶油20g

步骤1:除了盐、酵母、奶油之外的材料放入面包机内锅，启动行程30[乌龙面团]，刚开始成团的时候要注意一下面团的溼度，鲜奶的部份建议慢慢加（虽然我是一次就加完了)，第一次30打完全程后，用保鲜膜包好再装入大夹链袋封好，放入冰箱冷藏30分钟进行水合作用*

步骤2:冰30分钟后取出内锅，加入酵母粉后重新启动行程30，打3分钟后加入盐，然后再打3分钟之后按取消，接着放入冰奶油后再次启动*行程30，打到面团光滑就可以了

步骤3:打好后取出面团滚圆，室温下松弛20分钟(盖上保鲜膜)

步骤4:松弛好后把面团杆开成长方型，三折后将面团切成三条作麻花辫

步骤5:辫好后头尾交叠放入内锅作后发，面包机盖子盖上但不启动行程21[生种酵母]

步骤6:大约发70分钟*至满锅，满锅后涂上些许奶油

步骤7:启动行程22[蒸面包]，烘烤33分钟出炉

步骤8:超香的～～～一直忍住去扒开它的冲动～～～等到它冷却之后撕开来拍照，边撕边吃是那招(角落那个洞就是被我吃掉了)