纯素无糖蛋糕卷《王室厨房》

素蛋粉6小匙温开水120公克木糖醇40公克素蛋粉4小匙低筋面粉80公克草莓粉5公克橄榄油40公克木糖醇30公克冷开水110公克

步骤1:素蛋粉与低筋面粉一起过筛备用。橄榄油、冷开水、木糖醇一起拌匀后，加入已过筛的粉类拌匀，即完成蛋黄面糊。(因为是素蛋糕，没有加真正的蛋黄，所以面糊是呈现白色的。)

步骤2:打发素蛋白霜：素蛋粉与温水拌匀后，依据打发新鲜蛋白的方式将之打发，即完成素蛋白霜。※素蛋粉做的蛋白霜并不会像新鲜蛋白一样很挺，只要打到浓稠、很有光泽感的程度，就是打好了，不放心的话可以多打一下下没有关系，这不是新鲜蛋白，不怕你打过头。

步骤3:蛋黄面糊加入草莓粉拌匀。(或各式你喜欢的调味食材，例如咖啡粉、可可粉等。)

步骤4:将素蛋白霜分次加入蛋黄面糊中拌匀，即完成蛋糕面糊。

步骤5:面糊倒入烤盘，以上下火160度烘烤35分钟即可出炉。

步骤6:出炉后脱模放凉。

步骤7:抹上打鲜奶油后，将蛋糕卷起来。

步骤8: