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用料
菠菜泥250g鸡蛋2颗太白粉2tbsp海鲜鱼卵卷2-3根嫩豆腐1块高汤1罐水适量盐适量白胡椒粉适量香油适量太白粉水适量
金玉翡翠羹小七食堂的做法
步骤1:食材大集合。菠菜也可替换成青江菜，只是菠菜颜色会呈现较鲜艳的绿。如不使用高汤，也可单纯使用鸡粉或烹大师。
步骤2:先分开蛋白及蛋黄，将菠菜切碎。
步骤3:切碎的菠菜与蛋白放入果汁机内打成汁，可加入少许水让果汁机能打的动，之后菠菜汁再加入太白粉。
步骤4:起油锅，倒入菠菜泥，火不需要大，记得一边搅动，才会变成颗粒状，闻到蛋香后就可捞起；如怕过油腻，可先浸泡开水中。
步骤5:嫩豆腐切成小丁；海鲜鱼卵卷切片，也可以模型压出花边再切片。
步骤6:热高汤，视个人口味调整加水量，水滚后放入嫩豆腐及海鲜鱼卵卷。
步骤7:热高汤，视个人口味调整加水量，水滚后放入嫩豆腐及海鲜鱼卵卷。
步骤8:最后将蛋黄打散，边倒入边搅拌成蛋花，就可熄火，起锅盛盘淋上些许香油。
步骤9:快速地完成一道年菜汤品，不需过多食材，漂亮颜色让人胃口大开，清爽健康让年夜饭气氛更温馨。