用料

腐皮5张姜末少许盐半茶匙胡椒粉少许太白粉少许韭黄半把香菜1小搓荸荠4~5颗虾仁8~10尾绞肉50块姜少许

腐皮鲜虾卷的做法

步骤1:将荸荠洗净削皮后，装在袋子拍碎

步骤2:虾仁洗净开背取肠泥，装在袋中略为拍打成泥

步骤3:把虾仁跟绞肉加入盐巴、胡椒粉、太白粉抓匀入味备用

步骤4:姜切成末

步骤5:把韭黄、香菜洗净切小段备用

步骤6:把韭黄、香菜、荸荠、姜跟虾仁绞肉均匀混和备用

步骤7:调制面糊(收口用)

步骤8:将圆形的腐皮分为4等份或6等份

步骤9:将内馅与腐皮逐一卷起成春卷型的长筒状,接口处用面糊黏紧

步骤10:取一油锅冷锅冷油放入虾卷再开大火，要不停翻转至腐皮鲜虾卷膨胀成金黄色即可

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