用料

红小蕃茄1斤,黄小蕃茄0.5斤,冰梅（话梅）约10颗,冰糖或二砂糖2大匙,水1000CC

冰梅渍蕃茄的做法

1、将水、冰梅与糖先以中小火煮约5分钟，让糖溶解及冰梅味道释出，放凉备用。

2、将红、黄蕃茄去蒂洗净。

3、在蕃茄尾端用利刀轻画十字刀。

4、煮ㄧ小锅水，水滚后放入蕃茄，约川烫30秒。

5、看蕃茄表面画刀口微微裂开或皮翘起，即可捞起放入冷水。（避免其还有温度影响熟度，过熟易烂，表面不美，口感也较差）

6、此时即可从皮裂开处开始拨皮。

7、完成拨皮后，就可将蕃茄放入步骤1.的汤汁中，放入冰箱冷藏约1天入味即可。

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