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用料
日本太白粉100g奶粉15g蛋黄1个蜂蜜20g细砂糖5g
蜂蜜蛋黄小馒头的做法
步骤1:先将蛋白与蛋黄分开取「蛋黄」
步骤2:蛋黄加入蜂蜜和细砂糖，用打蛋器打到蛋液泛白，再加入奶粉拌匀
步骤3:分次加入太白粉拌匀，不可一次加满，因蛋黄大小不一，需视面团干湿度来增减粉量，「拌」粉团的时候，可以利用刮面板辅助「翻拌」，不是用搓揉的喔
步骤4:将面团揉至不黏手
步骤5:面团分4份搓成长条后，再分切小段（每段约3g),每小段放手心掌心，或工作台上搓圆
步骤6:工作台不急着刮干净，粗糙的台面比较容易用手掌心将粉圑滚圆，功夫好的话，一次可以滚3颗或更多
步骤7:烤箱170°C预热；烤盘垫上烘焙纸，小粉团之间各留空隙排放，烤箱中层烤10分钟，断电续焖2分钟即可。