用料

毛豆1/2杯,虾仁半斤,盐少许,鲣鱼粉少许,太白粉适量

翠玉虾仁的做法

1、将虾仁背部以刀尖划开，挑出肠泥，洗净拭干水份，以太白粉略抓。

2、以3大匙油热锅，油温约八分热时，倒入虾仁过油，见虾仁变色即捞出沥油，备用。

3、将锅中多余炸油倒出，留约一大匙油热锅，倒入毛豆.盐.鲣鱼粉翻炒后，加入虾仁略拌，即可起锅盛盘。

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