绍酒炖鸭佐糖煮凤梨：show拿手菜，总奖金超过46,000元征文活动

有心肉舖子光鸭半只西兰花1~2大颗冬粉一束新鲜凤梨100克绍酒100克酱油50克冰糖25克洋葱半颗蒜头12颗葱白少许姜末少许白糖少许无盐奶油1克香油1克

步骤1:1.选择品质优良之检验合格国产光鸭。

步骤2:2.对半切，切除脖子与鸭屁股然后切块。

步骤3:3.洋葱切块，蒜头去头尾对半切。

步骤4:4.炖鸭调料绍酒，酱油，冰糖先准备好。

步骤5:5.白糖，香油，奶油先备好，凤梨切小丁状

步骤6:6.把姜稍切末

步骤7:7.西兰花切下后用雹刀把尾端部分稍削，然后选择大小一致的花朵备用

步骤8:8.冬粉泡冷水软时即可沥干剪刀对半剪备用

步骤9:9.热锅下香油，鸭肉

步骤10:10.炒熟至鸭油香扑鼻

步骤11:11.下洋葱块以及对半之蒜头

步骤12:12.利用逼出来的鸭油炒香洋葱与蒜头

步骤13:13.下绍酒，酱油，冰糖之调料

步骤14:14.在下热水

步骤15:15.淹过鸭肉，大火滚之后转中小火炖

步骤16:16.热水加半大匙盐川烫西兰花，闻到味道出来后在算30~40秒即可捞起冲冷水以保色泽青绿而不变黄~

步骤17:17.西兰花冲凉后排至盘上围个圈儿

步骤18:18.另起锅放入奶油，炒香姜末，下凤梨丁炒至稍软

步骤19:19.下白糖，略炒，如果喜欢酸一点可以少加一些

步骤20:20.炒好之凤梨丁围在西兰花周围

步骤21:21.炖至25~30分后的样子

步骤22:22.另起锅取该汤汁适量放入沥干后冬粉，炒至收汁

步骤23:23.收之后的冬粉摆入盘中

步骤24:24.约莫35~40分后沥除多余鸭油，即可捞起